En la taza
Frutas rojas tipo frutilla, una acidez tropical de maracuyá y un dulzor profundo a pasas. El aroma es intenso y el sabor se queda mucho rato en la boca. Es el de sabor más intenso y de acidez más viva de nuestra línea. Comparado con Sinergia, también natural, Encuentro es más vibrante y ácido; Sinergia es más dulce y goloso.
Sabor 4,9 · Acidez 4,5 · Cuerpo 4 · Dulzor 4 · Amargor 2
Por qué sabe así
Junta los tres factores que más fruta dan. El proceso natural le pasa al grano los azúcares del fruto; el Caturra Rojo aporta dulzor y cuerpo; y los 1.700 metros de Samaipata, empatados con Balance como la mayor altura de nuestra línea, concentran la acidez y los aromáticos. La frutilla y el maracuyá no son saborizantes: es el terroir expresándose.
Cómo prepararlo
Ideal en V60, Chemex, AeroPress o cold brew. Se toma solo, siempre: la leche apaga toda su fruta. Si te parece muy ácido, sube la temperatura del agua a 94–96 °C o muele un poco más fino: eso equilibra con más dulzor.
Receta base en V60: 15 g de café de molienda media-fina, 250 ml de agua a 92–94 °C, de 2:30 a 3:00 minutos.
